Main Menu
Main Menu 2
разное
экспоцентр сентябрь часы работы выставок
На заметку
       Чтобы избежать промокания брюк на зимней рыбалке, нужно нашить на колени (или всю переднюю часть) кусочки дерматина, брезента или другого водонепроницаемого материала.
Пользователи : 421
Статьи : 455
Просмотры материалов : 317795

Мокрый способ засолки ч2

Печать
Рейтинг пользователей: / 0
ХудшийЛучший 
Рыбацкие хитрости
15.04.2009 13:33
      Вымоченную рыбу с помощью прочной сапожной иглы нанизывают на шпагат, при этом у каждой рыбы делается специальный захлыст, чтобы во время просушки тушки не сползали друг к другу. Вывешивать рыбу для просушивания лучше на ночь, поскольку в мокром виде при свете дня она привлечет слишком много насекомых, особенно мух, которые лепят свои яйца только на мокрую поверхность. С утра уже слегка проветренную рыбу желательно сбрызнуть раствором столового уксуса, который в течение дня будет отпугивать мух. Вывешивать рыбу нужно в тени, в хорошо проветриваемом месте и лучше под навесом (на тот случай, если пойдет дождь). Когда жабры покроются корочкой, значит, рыба достаточно просохла, и мухи будут уже не так страшны. Но для безопасности обычно используют специальные рыбные сушилки, в крайнем случае, можно покрыть рыбу марлевой тканью. Более мелкую рыбу вялить можно не более 3~4 дней, но для крупной потребуется не менее восьми дней.
     Нередко перед просушиванием рыбу солят в тузлучном растворе, который заранее готовится из воды и соли. Причем соли должно быть столько, чтобы на поверхности рассола плавал сырой картофель или сырое яйцо. Уже нанизанную на шпагат свежую рыбу опускают в этот рассол так, чтобы он целиком ее покрывал. За 2-3 дня мелкая рыба просаливается. Ее вынимают, 20~30 минут промывают в воде и вывешивают для просушивания.
     Некоторые рыболовы предпочитают вялить рыбу целиком, т. е. без потроше ния, что вполне допустимо. Только прежде чем опустить рыбу в рассол, брюшко каждой аккуратно наполняется насыщенным раствором соли (можно использовать все тот же тузлук). Брюшко должно как следует раздуться, только тогда можно быть уверенным, что рыба не испортится во время дальнейшей процедуры вяления. Кроме того, раствор соли, помещенный во внутреннюю полость рыбы, ускоряет процесс просаливания.
     Если во время рыбалки выяснилось, что глубокой посуды для соления рыбы нет, можно прибегнуть к самому простому способу: свежая рыба обильно посыпается солью (соль набивают в рот, под жабры), затем ее помещают в полиэтиленовый пакет и закапывают в неглубокую ямку на берегу родника или реки в холодном песке, иле, грунте. Нужно очень тщательно утрамбовать ямку, чтобы рыба находилась под хорошим гнетом. Дальнейшая процедура такая же, как в ранее описанных случаях.
Мокрый способ засолки< Предыдущий   Далее >Сухой способ засолки
LAST_UPDATED2